Henk en Monique Buis runden deze viswinkel met Indische producten, ik kwam hier binnen als klant. Ze vertelden me dat ze iemand zochten om de zaak over te nemen… bij thuiskomst heb ik ze direct gebeld. Ik wilde dat doen! Mijn hele familie zit in de horeca, het is met de paplepel ingegeven. Er is in de winkel niks veranderd, alleen is het assortiment groter geworden. Henk en Monique zijn ook nog steeds betrokken bij de zaak. De naam komt uiteraard van de familie Buis, maar ook van Kwee Lapis. Dat is een zoete snack op basis van tapioca en kokos. De Indische kroket is echt mijn specialiteit! Deze is gemaakt van aardappel, rundergehakt vulling, in een krokant jasje. Het is hier anders dan bij een toko, ik noem het een Indonesische traiteur of Indische snackbar. Jij mag kiezen!
Team Buis Kwee Lapis (Kulmina, Michael, Luciën)
